Iles flottantes

Bonjour, j'ajoute également une cuill: à café de maïzena diluée dans du lait froid, réduisez la température qui doit-être -/+70° continuez à cette température pour la faire épaissir à surveiller.

Sur la recette la crème anglaise est a 85° il faut la faire a 65°....elle est très bien comme ca

Bonjour Apparemment c'est l'inverse Patg35 souhaiterait qu'elle soit plus liquide, la maïzena va plutôt épaissir... Essayez la cuisson avec 5° / 10° de moins.

mais la maïzena, ce n'est pas pour épaissir ? Car moi aussi j'ai eu ce problème quand j'ai essayé la recette de la crème anglaise

J'ajoute 1 peu de maïzena (moins qu'une cuillère à café). Bonne journée

Bonjour, normalement la crème anglaise ne doit pas être liquide mais doit napper la cuillère. Est ce le cas ? Si elle est épaisse c'est de la crème pâtissière, mais dans ce cas là vous avez du y ajouter un féculent ( maïzena ou fécule de pomme de terre ou farine, etc ....., ce qu'il ne faut pas faire avec une crème anglaise !!!